Искусственный интеллект и его роль в создании мясных заменителей

Восходящая популярность веганства и разрушительные последствия эпохи COVID-19 побуждали индустрию пищевых технологий к революционным изменениям. Одной из ведущих тенденций становится замена традиционного мяса искусственно созданными альтернативами. Исследование ATKearney прогнозирует, что к 2040 году более половины всего потребляемого мяса будет либо растительного происхождения, либо выращенного в лабораториях.

Однако, кроме изменений в пищевых предпочтениях, индустрия растительного питания также выходит на новый уровень благодаря искусственному интеллекту. Один из представителей этого направления – AI-шеф-повар компании NotCo, по имени Джузеппе поражает своими открытиями.

Что делает Джузеппе исключительным? Его секрет – анализ блюд на молекулярном уровне и разработка растительных альтернатив. Благодаря пониманию молекулярной структуры ингредиентов животного происхождения Джузеппе предлагает эффективные и вкусные растительные замены.

Первым большим достижением ИИ Джузеппе стал созданный им растительный аналог куриного мяса. В основе этого удивительного творения – нут, бамбук и персик, придающие блюду не только вкусовые качества, но и высокое содержание полезных веществ.

Рост спроса на такие инновационные продукты показывает, что потребители все больше ценят не только вкус, но и уникальность и полезные свойства. Следовательно, будущее пищевой промышленности обещает быть не только вкусным, но и невероятно креативным благодаря избранным направлениям развития и внедренным инновациям.

Контакты:
+38 (044) 465 52 01
+38 (050) 910 41 42
+38 (067) 404 80 90
Facebook: Gvp Equipment Solutions
Instagram: Gvp Instagram

Источник: ATKearney