Тестомесильная установка для производства теста и опары
Тестомесильное оборудование обеспечивает комплексное решения для обращение с тестом и жидким тестом в пекарнях, и на производствах хлебобулочных изделий. Обработка сырья происходит таким образом, что все процессы функционируют и идеально подходят друг другу. Тестомесы, предназначенные для средних и крупных пекарен и хлебопекарных предприятий, чрезвычайно гибки в использовании благодаря их модульной конструкции. Они могут выполнять все потребности клиентов в приготовлении конкретных видов теста. Надежная конструкция позволяет без проблем обрабатывать тесто с его выходом с соотношением 180 (с содержанием твердого вещества до 55 %) в объеме от 400 л до 9000 л.
- технология бережного обращения с тестом, точное добавление воды и муки;
- высокая однородность жидкого теста;
- охлаждающий теплоизолирующий кожух обеспечивает надежное выполнение процессов благодаря точному соблюдению температурного режима;
- соответствие высоким гигиеническим требованиям и простота в очистке;
- мойка с поршневыми системами очистки;
- полный процесс очистки можно настроить с помощью системы управления рецептами, что гарантирует повторяемость результатов;
- эксплуатация в автономном режиме или с помощью истсемы управления процессами.
Тип | Эффективный объем в литрах | Габаритные размеры, мм (ДхШхВ) | Масса, кг | Мешалка, об/мин | Растворитель, об/мин |
DL 160K | 160 | 1200 x 1200 x 2300 | 980 | 9 - 46 | 300 - 1500 |
DL 320K | 320 | 1400 x 1400 x 2850 | 1100 | 12 - 58 | 300 - 1500 |
DL 640K | 640 | 1600 x 1600 x 3150 | 1250 | 9 - 47 | 300 - 1500 |
DL 1300K | 1300 | 2000 x 2000 x 3600 | 1700 | 8 - 40 | 300 - 1500 |
DL 1900K | 1900 | 2200 x 2200 x 3900 | 2520 | 7 - 33 | 300 - 1500 |
DL 3200K | 3200 | 2400 x 2400 x 4350 | 3200 | 6 - 29 | 300 - 1500 |
DL 5100K | 5100 | 2700 x 2700 x 4550 | 4700 | 4 - 21 | 300 - 1500 |
DL 8200K | 8200 | 3200 x 3200 x 4900 | 11200 | 4 - 21 | 300 - 1500 |
- приготовления и замешивания теста;
- приготовления жидкого теста;
- приготовления опары.
Принцип работы:
Применение мешалки позволяет надежно ферментировать пшеничную опару и дрожжевое тесто. При дополнительном использовании мешалок-диссольверов возможно получение жидкого теста любых видов.
Помимо дозирования муки и воды, решающее значение при производстве пшеничной опары и ржаного дрожжевого теста имеет точное управление температурным режимом, в том числе в течение длительного времени. Такой подход ведет к получению теста разной степени готовности при его высочайшем качестве и повторяемости результатов. Для идеального соблюдения температурного режима емкости имеют двойной кожух и дополнительное теплоизоляционное покрытие. При необходимости двойной кожух можно использовать для охлаждения или нагрева. С каждым оборотом якорная мешалка дважды сменяет тесто рядом со стенкой емкости. Такой подход гарантирует хороший теплообмен, что означает оптимальное приготовление теста на закваске, в том числе многоступенчатым способом.
Возможность изменения направления вращения и проходящие по периферии скребки предотвращают образование мучных комков. Помимо этого, мешалку можно комбинировать с находящимся перед ней перемешивающим и гомогенизирующим оборудованием. Это обеспечивает ускоренное впитывание воды и предотвращает образование комков в мешалке.
Оборудование для приготовления (технологическое) Azo Liquids
В 2008 году под именем zoatec GmbH группа инженеров с многолетним опытом работы в сфере обработки жидкого и полутвёрдого сырья основала фирму Azo Liquids. Главной задачей фирмы стала разработка нового поколения серийных технологических установок с инновационным гомогенизатором, обеспечивающим полностью автоматическую подачу сырья.
С тех пор Azo Liquids непрерывно совершенствует производство и адаптирует его к требованиям рынка и потребностям заказчика. Компания AZO всегда открыта для новых идей и смело внедряет их в инновационные системы просеивания, смешивания и гомогенизации жидких и полутвердых продуктов.
Выгодное использование оборудования клиентом является показателем качества услуг Azo Liquids. Надежность оборудования AZO, в сочетании с полностью согласуемыми ИТ-процессами, обеспечивает максимальную доступность и высокую экономичность систем.