Безотходное производство: как превратить остатки пищи в другие полезные изделия

Новейшая тенденция в области пищевой промышленности – уменьшение пищевых отходов и использование ресурсов максимально эффективно. Эта идея не нова, но в последние годы она приобрела особое значение из-за роста проблемы с пищевыми отходами.

Пищевые отходы могут принимать различные формы: от избыточных продуктов, не подходящих для продажи, до продуктов, срок годности которых истек. Кроме того, значительное количество пищи выбрасывается из домашних кухонь и общепита.

По данным FAO, более 3,1 миллиарда людей по всему миру страдают от голода или не имеют доступа к здоровому питанию. Потери пищевых продуктов представляют серьезную угрозу для глобальной продовольственной безопасности и экологии.

Безотходная технология (англ. zero waste, «ноль отходов») – это философия сокращения пищевых отходов, наряду с вторичным использованием и переработкой, для уменьшения экологической нагрузки на планету. Цель ноль-отходности: чтобы мусор не попадал на свалки и мусоросжигательные заводы, а имел жизненный цикл, аналогичный повторному использованию ресурсов в природе.

5 эффективных мер по жизни без отходов.

Отказ от вещей, которые нам не нужны, например соломинки. Некоторые рестораны отказались от пластиковых соломинок, поскольку их использовать не обязательно.

Уменьшение – использование вещей в нужном количестве, чтобы избежать расточительности. Хранить его в хорошем состоянии или брать только нужное количество.

Повторное использование вещей до оптимального уровня в соответствии с вашими интересами.

Переработка – утилизация вещей, если вы не можете выполнить описанные выше действия. В настоящее время переработка является лидером для создания новых отходов.

Гниение (разложение естественным путем) – разложение вещей без влияния на окружающую среду. Например, вермикомпост.

Уменьшение пищевых отходов имеет множество преимуществ, включая улучшение продовольственной безопасности, снижение выбросов парниковых газов и увеличение устойчивости цепи поставок. Инновационные подходы, такие как переработка апельсиновых шкурок на полезные ингредиенты и продукты, становятся частью этого движения.

Апельсиновая кожура очень редко используется для приготовления блюд, а их большие остающиеся объемы часто приводят к чрезмерным отходам. Однако сегодня компании и предприятия разработали технологии, позволяющие перерабатывать апельсиновые шкурки в полезные изделия.

Один из примеров этого – создание тарелок из апельсиновых шкурок. Этот процесс содержит тщательную обработку и очистку кожиц от остатков пульпы и прессование для формирования плоских дисков. Оценки показывают, что эти тарелки могут быть устойчивы к жирам и влаге, что делает их идеальными для подачи пищи и блюд.

Обычно такие тарелки могут быть использованы в общепитах. Это уменьшает использование одноразовой посуды и способствует уменьшению отходов. Кроме того, это показывает, как можно найти полезное применение для того, что считалось ранее отходами.

Использование инновационных подходов и технологий для превращения отходов в полезную продукцию является одним из путей достижения этих целей. Апельсиновые шкурки – это лишь один из примеров того, как пищевые отходы могут быть превращены в полезную продукцию. Существует множество других примеров переработки пищевых отходов в полезную продукцию. Вот несколько из них:

Кофейная гуща. Некоторые компании перерабатывают ее в деревянные заменители, ароматическое кофейное масло, косметические средства или даже экологические биотопливные гранулы.

Например, ученые из Университета штата Южная Дакота использовали остатки кофейной гущи для создания биоразлагаемой пищевой упаковки. Эта инновационная упаковка имеет аналогичные свойства с традиционными пластиковыми пленками и может быть использована для упаковки продуктов питания и фармацевтических продуктов, блокируя ультрафиолетовое и инфракрасное излучение и обладая антиоксидантными свойствами. Эта экологичная упаковка будет способствовать решению проблемы чрезмерного применения пластика. «При влажности почвы 30% упаковки разлагается за 45 дней», утверждает Сринивас Джанасвами из Департамента молочных и пищевых продуктов американского университета.

Остатки хлеба. После выпечки хлеба, остатки и крошки могут быть переработаны в пищевые ингредиенты, такие как обжарочные крошки, хлебобулочные крупы, или зерно.

Шелуха от подсолнечника и тыквы. Такая шелуха может быть переработана в пищевые ингредиенты, при добавлении их в хлеб, мюслов, или для производства муки.

Остатки пивоварения. Производство пива создает значительное количество остатков, таких как зерновые отходы. Эти отходы могут быть переработаны в корм для животных или использованы для производства пищевых продуктов, таких как хлеб.

Остатки фруктов и овощей. Они могут служить для производства соусов, супов, сиропов или высушиваться для изготовления сухофруктов.

Зеленая ботва. Чтобы не выбрасывать зеленую ботву из морковки или свеклы, некоторые компании перерабатывают их в соки или добавляют в салаты и другие блюда для обогащения пищевых свойств.

Остатки мяса. Производство мясных продуктов, таких как колбасы, часто сопровождается остатками мяса. Эти остатки могут быть переработаны в котлеты или использованы для производства бульона.

Сырная корочка. После приготовления сыра остаются корочки, которые могут быть использованы для приготовления бульона или обжаривания блюд.

Панцири креветок и раков. Панцири можно использовать для приготовления бульонов, пюре или источник белка для корма животных.

Остатки мякоти тыквы. После удаления семян и корки из тыквы, мякоть можно использовать для производства супов, пюре или даже сладких блюд, таких как пироги и мармелад.

Остатки кукурузы. После того, как кукуруза была обжарена или варена, остатки могут быть переработаны в хрустящую закуску или использованы для производства кукурузного масла.

Отходы от соков. После производства соков остаются отходы в виде волокон или муки, которые могут быть использованы для производства хлеба, кексов, или сухофруктов.

Эти примеры показывают, как разнообразные пищевые отходы могут быть переработаны в полезные и вкусные продукты, что способствует более эффективному использованию ресурсов и уменьшению потерь пищевых продуктов.

Присоединяйтесь к сознательному использованию ресурсов. Присоединяйтесь к нашим социальным сетям и узнайте больше об инновационных новинках в сфере питания и современном оборудовании для производства. Вместе мы можем сделать мир более чистым и здоровым для всех нас.

Facebook: Gvp Equipment Solutions
Instagram: Gvp Instagram
LinkedIn: Gvp LinkedIn