Фасовка и упаковка бакалейных товаров
Чтобы оперировать терминами «фасовка» и «упаковка», надо понять их сходство и различие.
Итак, термин фасовка – это процесс разделения (взвешивания, розлива, рассыпания и т.д.) какого либо продукта одного вида крупной партии на отдельные, заранее фиксированные порции, зачастую равные по весу или объему, удобные для последующего сбыта потребителю. Фасовка однотипного продукта, как правило, производится в тару одного и того же вида.
Упаковка, в свою очередь это – тара, материалы, предметы и устройства, служащие для обеспечения сохранности того или иного вида продукта при транспортировке, хранении, а также это понятие означает сам процесс упаковки, как таковой. Но, так как , нас интересует процесс фасовки и последующей упаковки бакалеи, а в частности круп, стоит понять что же такое бакалея.
Бакалейные товары это широчайший перечень различных продуктов питания, имеющих довольно большой срок хранения без создания специальных условий сохранения (холодильные камеры и т.д.). Различают три основных вида бакалеи: сухие, сыпучие продукты питания; жидкие товары; продукция, полученная путем консервирования. К самой распространенной группе относят сыпучие продукты – всевозможные крупы и их смеси, а также их производные (мюсли, сухие завтраки, хлопья, каши и т.д.); - мука и макаронные изделия; - чай, кофе, какао, сухие порошковые напитки; - соль, сахар, специи и приправы; - пищевые добавки и сухие дрожжи; - супы и каши быстрого приготовления. Ко второй группе относятся герметично упакованные жидкие продукты – соусы, растительные масла, хрен, горчица, майонезы, мед и т.д. В третью группу входят мясная, рыбная, овощная и молочная консервация.
Весь этот многообразный перечень продуктов питания требует фасовки и упаковки. Рассматривая вопрос этого процесса, следует остановиться на способах фасовки и существующих типах упаковки.
К упаковке бакалейных товаров относятся следующие – металлические (жестяные и алюминиевые банки и тубы; стеклотара (банки, бутылки); пластиковые лотки, блистеры, тубы; полимерные пленка и пакеты, саше-пакеты, мешки; бумажные пакеты, стики, саше; картонные короба, ящики; комбинированная упаковка (состоящая из слоев бумаги, полиэтилена, фольги).
Упаковка различается по видам: а) по типу (перечислены выше); б) по автоматизации (автоматизированная, полуавтоматическая и ручная); в) по весу фасовки (маленькие до 100 грамм, средние от 100 грамм до 1 кг., крупные от 1 кг. и выше); г) по виду и принципу фасовки – весовые (сухие, в килограммах) и объемные (жидкие, в литрах).
Упаковка бакалеи выполняет следующие функциональные требования – обеспечивает сохранность расфасованной продукции, имеет информативные текст и знаки о содержимом продукте и способе его использования или приготовления, может нести на себе рекламные тексты и рисунки. Упаковочное оборудование для бакалеи призвано, как можно более возможно автоматизировать трудоемкие процессы фасовки, дозирования, формирование и запайку (заклейку) пакетов, оборачивание продукта пленкой с последующей термоусадкой. Дополнительным оборудованием служат аппараты, производящие нанесение информации на упаковку, приклеивание этикетки.
Фасовка и упаковка круп имеет свою технологию, включающую несколько последовательных производственных циклов, таких как очистка, пропарка и сушка крупы, шелушение, шлифовка, при необходимости дробление, просеивание, сортировка и непосредственно требуемая дозировка (фасовка) и затаривание в упаковку.
Для процесса фасовки и упаковки круп важен вопрос выбора оборудования, которое будет задействовано в производстве. Для выполнения вышеперечисленных этапов необходим набор следующих станков и механизмов: шелушильно-шлифовальные станки, сепараторы или триеры, обоечные аппараты, просеиватели, дозаторы, станки для термической упаковки, запаечные аппараты, клипсаторы. Механизмы лучше выбирать универсального типа для обработки нескольких различных видов крупы. Хорошо зарекомендовали себя автоматические и полуавтоматические станки, оснащенные объемными или весовыми дозаторами, с вертикальным или горизонтальным механизмом производственной линии подачи продукции.
Непосредственно крупы фасуются в бумажные пакеты, полиэтиленовые, полипропиленовые пакет-подушку, пакеты с плоским дном, картонные коробки. Бумажная и картонная упаковка может производиться с полипропиленовым окном, позволяющим рассмотреть внутреннее содержимое, с удобными механизмами открывания, обеспечивающими герметичность. Полипропиленовые пакеты, в свою очередь отличаются влагостойкостью и жиростойкостью, прозрачностью. Выбор типа упаковки определяет вид продукции требующей фасовки и упаковки. Огромную роль выполняет уникальный, яркий, привлекательный и запоминающийся дизайн упаковки, заставляющий потребителя совершить покупку товара именно этого бренда.
Для процесса фасовки и упаковки бакалейной продукции идеально подойдет предлагаемая нашей компанией линейка оборудования производства фирмы Nomatech. Ее вертикальные и горизонтальные упаковочные машины, такие как BOX 20KT, BOX 100H, 200H, BOX 60V, Tobogan 350E, Tobogan 650, Tobogan 250S, Tobogan 350S и другие, удовлетворят самый взыскательный подход к выбору оборудования.
