Фасування та пакування бакалійних товарів
Щоб оперувати термінами «фасування» та «пакування», треба зрозуміти їхню схожість та відмінність.
Отже, термін фасування – це процес поділу (зважування, розливу, розсипання тощо) будь-якого продукту одного виду великої партії на окремі, заздалегідь фіксовані порції, найчастіше рівні за вагою чи обсягом, зручні для подальшого збуту споживачеві. Фасування однотипного продукту зазвичай проводиться в тару одного і того ж виду.
Упаковка, своєю чергою це – тара, матеріали, предмети і устрою, службовці задля забезпечення збереження тієї чи іншої виду продукту під час транспортування, зберіганні, і навіть це поняття означає процес пакування, як такої. Але, оскільки нас цікавить процес фасування і подальшого пакування бакалії, а зокрема круп, варто зрозуміти що ж таке бакалія.
Бакалейні товари це найширший перелік різних продуктів харчування, що мають досить великий термін зберігання без створення спеціальних умов збереження (холодильні камери тощо). Розрізняють три основні види бакалії: сухі, сипучі продукти харчування; рідкі товари; продукція, одержана шляхом консервування. До найпоширенішої групи відносять сипучі продукти - всілякі крупи та їх суміші, а також їх похідні (мюслі, сухі сніданки, пластівці, каші тощо); - борошно та макаронні вироби; - чай, кава, какао, сухі порошкові напої; - сіль, цукор, спеції та приправи; - харчові добавки та сухі дріжджі; - супи та каші швидкого приготування. До другої групи належать герметично упаковані рідкі продукти – соуси, олії, хрін, гірчиця, майонези, мед тощо. До третьої групи входять м'ясна, рибна, овочева та молочна консервація.
Весь цей різноманітний перелік продуктів харчування вимагає фасування та пакування. Розглядаючи питання цього процесу, слід зупинитися на способах фасування та існуючих типах упаковки.
До упаковки бакалійних товарів відносяться наступні – металеві (бляшані та алюмінієві банки та туби; склотара (банки, пляшки); пластикові лотки, блістери, туби; полімерні плівка та пакети, саше-пакети, мішки; паперові пакети, стики, саші; картонні короби , ящики, комбінована упаковка (що складається із шарів паперу, поліетилену, фольги).
Упаковка відрізняється за видами: а) за типом (перераховані вище); б) з автоматизації (автоматизована, напівавтоматична та ручна); в) за вагою фасування (маленькі до 100 грам, середні від 100 грам до 1 кг, великі від 1 кг і вище); г) за видом та принципом фасування – вагові (сухі, у кілограмах) та об'ємні (рідкі, у літрах).
Упаковка бакалії виконує такі функціональні вимоги – забезпечує збереження розфасованої продукції, має інформативні текст та знаки про вміст продукту та спосіб його використання чи приготування, може нести на собі рекламні тексти та малюнки. Пакувальне обладнання для бакалії покликане якомога більше автоматизувати трудомісткі процеси фасування, дозування, формування і запаювання (заклеювання) пакетів, обертання продукту плівкою з подальшою термоусадкою. Додатковим обладнанням є апарати, що роблять нанесення інформації на упаковку, приклеювання етикетки.
Фасування та пакування круп має свою технологію, що включає кілька послідовних виробничих циклів, таких як очищення, пропарювання та сушіння крупи, лущення, шліфування, при необхідності дроблення, просіювання, сортування та безпосередньо необхідне дозування (фасування) та затарювання в упаковку.
Для процесу фасування та пакування круп важливим є питання вибору обладнання, яке буде задіяне у виробництві. Для виконання вищеперелічених етапів необхідний набір наступних верстатів та механізмів: лушпильно-шліфувальні верстати, сепаратори або трієри, обойкові апарати, просіювачі, дозатори, верстати для термічного пакування, запаювальні апарати, кліпсатори. Механізми краще вибирати універсального типу обробки декількох різних видів крупи. Добре зарекомендували себе автоматичні та напівавтоматичні верстати, оснащені об'ємними або ваговими дозаторами, з вертикальним чи горизонтальним механізмом виробничої лінії подачі продукції.
Безпосередньо крупи фасуються в паперові пакети, поліетиленові, поліпропіленові пакет-подушку, пакети з плоским дном, картонні коробки. Паперова та картонна упаковка може виконуватися з поліпропіленовим вікном, що дозволяє розглянути внутрішній вміст, із зручними механізмами відкривання, що забезпечують герметичність. Поліпропіленові пакети, у свою чергу, відрізняються вологостійкістю і жиростійкістю, прозорістю. Вибір типу упаковки визначає вид продукції, що вимагає фасування та пакування. Величезну роль виконує унікальний, яскравий, привабливий дизайн упаковки, що запам'ятовується, що змушує споживача здійснити покупку товару саме цього бренду.
Для процесу фасування та пакування бакалійної продукції ідеально підійде пропонована нашою компанією лінійка обладнання виробництва фірми Nomatech. Її вертикальні та горизонтальні пакувальні машини, такі як BOX 20KT, BOX 100H, 200H, BOX 60V, Tobogan 350E, Tobogan 650, Tobogan 250S, Tobogan 350S та інші, задовольнять найвибагливіший підхід до вибору обладнання.
