Види автоклавів та їх особливості
Автоклав – це герметичний стерилізатор, призначений для нагрівання розміщених у ньому речовин до максимальних температур за допомогою пари. Вибираючи автоклав для стерилізації, слід звертати увагу на його обсяг. Від цього показника залежатиме правильність процесів на виробництві, випуск якісної продукції.
Історія виникнення
були розроблені ще у XVIII столітті. З того часу вони пройшли безліч модифікацій та удосконалень. Перші моделі були дуже нестабільні, не надійні, не особливо міцні. Через це дуже часто на виробництві виникали аварійні ситуації, що призводило до порушення навіть повної зупинки технологічних процесів. З огляду на помилки своїх попередників інженери вдосконалили обладнання, передбачили багаторівневий захист від виникнення аварійної ситуації. Доповнили агрегат надійною автоматичною системою управління. Їхні сили були спрямовані на забезпечення максимального захисту працюючого персоналу. Завдяки наявності в герметичному агрегаті захисної сорочки, яка відповідає за теплоізоляційні процеси, виключена можливість негативного впливу на людей, що знаходяться поруч.
Промислові автоклави широко використовуються в багатьох сферах життєдіяльності людини. Якщо підрахувати кількість працюючих стерилізаторів, то ця цифра становить близько 2 мільйонів. Масштаби вражають.
Автоклав купити в Україні краще у перевіреного постачальника. Так ви можете бути впевнені в тому, що купуєте якісне обладнання з високими показниками безпеки.
Класифікація залежно від призначення та типу конструкції
Бують 2-х видів:
- Горизонтальний автоклав – має 1 або 2 кришки по обидва боки, в які зручно завантажувати продукцію.
- Вертикальний – завантаження здійснюється зверху вниз.
Промислові автоклави мають певну градацію за експлуатаційними властивостями. Залежно від цих показників вони ефективно використовуються в:
- металургії – процеси вулканізації проводяться лише за допомогою даного обладнання;
- хімічне виробництво – участь у процесі синтезу речовин;
- медичне – знезараження матеріалів, одягу, перев'язувальних матеріалів;
- харчової промисловості – пастеризація, стерилізація продуктів харчування, технологія Souse Vide.
Комплектація агрегату стандартна і включає автоклав для стерилізації, що вимішують і покращують термо обмін прилади, а також датчики, що фіксують зміни тиску , температурного режиму.
Не залежно від сфери застосування, особливостей конструкції всі вони мають однакові граничні параметри:
- температура в процесі роботи не повинна бути вищою за показник у 500°С;
- тиск не повинен перевищувати 150 мН на 1 см3;
- обсяг внутрішньої чаші становить сотню см3.
Секрет успіху парових стерилізаторів у харчовій промисловості
Вертикальні та горизонтальні автоклави полегшують роботу з приготування продуктів харчування. Особливо якщо йдеться про великі виробництва.
Після розміщення кошиків із продуктами у внутрішню ємність, відбувається герметичне запечатування за допомогою зовнішніх навісних елементів. У процесі використання повітря та рідина не випаровуються. Завдяки високому тиску всередині камери, продукція після обробки стерильна. Допомагає значно скоротити витрати часу на обробку продуктів порівняно із стандартними методами.
У кожного виду продукції є своя оптимальна температура обробки, яка здійснюється протягом певного періоду часу. За невеликий проміжок можна одержати великий обсяг готової їжі. Капусту можна приготувати за 30 хвилин, картопля – за 35 хв., велика курка – 40-45 хвилин. Це не включаючи часу охолодження та вихід на температуру пастеризації чи стерилізації.
Необхідно ретельно контролювати температурний режим, час обробки, особливо це стосується овочів та фруктів. Не дотримання параметрів може призвести до руйнування мікроелементів, вітамінів та інших корисних речовин, через які вони так цінуються. Більшість моделей багатофункціональні. Вони готують їжу, тушкують продукти, продовжуючи цим їх термін зберігання.
Можна використовувати в побуті, на підприємствах громадського харчування будь-якого масштабу з метою стерилізації продуктів з невеликим терміном придатності, консервації м'ясних, рибних страв, овочів, приготування тушонки, консервів, паштетів, варення, компотів, дитячого харчування та багато іншого.
>
Вертикальні моделі компактні, ідеально підійдуть для виробництва з невеликою кількістю продукції, що випускається, домашнього використання. Обсяг може відрізнятись, залежить від фірми-виробника. Найпоширеніші на 230, 500 та 610 л. В інструкції з експлуатації більш чітко вказані оптимальні параметри завантаження, які зможе простерилізувати агрегат за певний період часу. фінальної продукції.
Горизонтальний автоклав для стерилізації більш зручний для швидкої обробки значних партій продуктів, тому має великий попит. Продукція, консерви розміщують у спеціальних кошиках, які завантажуються усередину. Місткий, також відрізняється за внутрішнім обсягом. Складається з горизонтального корпусу із захисним кожухом, електронагрівальних приладів, кришки з механізмом притиску, відведення та болтами для фіксації, манометрів робочого та контрольного, пульта управління, системи заземлення. Працює за 380 V.
Горизонтальний автоклав для стерилізації має внутрішню градацію, яка залежить від принципу роботи обладнання:
- Ротаційний автоклав.
- Статичні горизонтальні автоклави.
- Автоклав для реторт пакетів.
Ротаційний автоклав – кошики з продуктами харчування обертаються під безперервною дією потоку води. Завдяки цьому зменшується час на продукти, час обробки. Добре підходить для дитячого харчування, продуктів, яким небезпечний перегрів, багатокомпонентним виробам, для паст та соусів.
Статичні горизонтальні автоклави – нерухомі. Під час циклу обробки продукція залишається в одному положенні. Популярний через рівномірний розподіл температури по всьому внутрішньому простору.
Вона буде на одному рівні як всередині маси, що обробляється, так і зовні, в камері. У ньому можна пастеризувати, стерилізувати, варити за невисокої температури і консервувати великі партії продуктів. Він не важливий матеріал упаковки. Можна використовувати скляну, пластикову м'яку та тверду металеву тару.
Автоклав для реторт пакетів – максимально автоматизований. Застосовують для виготовлення консервів у гнучкій упаковці - згущеного молока, бобових, овочів, паштетів і соусів, корми для тварин. Зараз популярним напрямком на ринку є стерилізація або автоклавування готових страв у пакетах або контейнерах. Важливим є суворе дотримання норм температурного режиму та часу обробки відповідно до норм технологічного процесу. Після закінчення технологічного циклу вміст необхідно швидко охолодити.
Автоклав купити в Україні допоможе компанія Levati, яка підбере ідеальний варіант для вашого виробництва з враховуючи масштаби та інтенсивність навантаження.
Отримати консультацію щодо вибору автоклава Ви можете звернувшись до наших фахівців:
