Мюслі - вишукане змішування для виробника, який слідкує за тенденціями

Сьогодні мова піде про міксери Аmixon у виробництві мюслі та граноли - ключова роль технології точного змішування та гігієнічного дизайну у виробництві зернових сумішей.

Неможливо уявити розумну, індивідуальну дієту без мюслі. Їх склад та приготування роблять цю страву досить індивідуальною. Один з традиційних виробників органічних продуктів харчування - Bauckhof Mill - розкриває проблеми комбінування різних інгредієнтів і способу отримання ідеальної суміші.

Що є здоровою дієтою з урахуванням тенденцій? Вона містить вітаміни та мінерали, клітковину, білки, мало жиру та цукру, але досить цінних вуглеводів. Крім того, у нашому метушливому та вимогливому повсякденному житті їжа має бути завжди під рукою, вона повинна мати тривалий термін зберігання, швидко готуватися і при цьому бути здоровою або, що ще краще, покращувати продуктивність.

Мюслі миттєво задовольняють ці вимоги. Вони завжди доступні, мають тривалий термін зберігання та швидко готові до вживання. Складові інгредієнти роблять їх символом здорової, навіть простої дієти. Мюслі довго втамовує апетит і містить безліч цінних поживних речовин. І давайте не забуватимемо, що мюслі приємні на смак, тому що в них правильне поєднання солодкого, солоного, м'якого і хрумкого. Однак ця суміш сильно варіюється від людини до людини - так само, як і смаки. Але через різноманітність доступної сировини навряд чи якась їжа так само підходить для «масової індивідуалізації», як суміш мюслі. Їх навіть можна замовити через інтернет у поодиноких кількостях. Продажі мюслі у роздрібному секторі минулого року склали колосальні 439 мільйонів євро.

Ти те, що ти їси

Сьогодні споживачі не лише надають все більшого значення складу своєї їжі. Її походження також має бути прийнятним. Екологічність, захист клімату за рахунок регіональності та високоякісні інгредієнти є частиною тенденції до розбірливого та здорового харчування. Якщо ви подивіться на список інгредієнтів багатьох сумішей мюслі на полицях супермаркетів, стане очевидно, що велика кількість цих продуктів містить велику кількість промислових цукрів, таких як декстроза, глюкоза, сахароза, мальтодекстрин і інвертний цукровий сироп. Жир, що міститься в хрустких мюслі у вигляді пальмової олії, теж не відноситься до них, оскільки він часто походить з величезних пальмових плантацій, які витісняють вирубаний первісний ліс як монокультуру.

Тому цілком логічно, що кількість органічних мюслі збільшуватиметься в міру того, як споживачі все більше усвідомлюватимуть проблеми навколишнього середовища та якості. Інгредієнти корисних мюслі не лише «органічні», але, у кращому разі, регіональні та «органічні».

Це саме те, що втілює компанія Bauckhof Mill. На відміну від будь-якого іншого бренду продуктів харчування, Bauck уособлює цінності екологічно чистого виробництва продуктів харчування. Попередник сьогоднішньої Bauck GmbH був заснований ще 1969 року як компанія з маркетингу біодинамічних продуктів харчування. Багато хто з її продуктів навіть мають печатку Demeter, критерії якої далеко перевершують багато органічних печаток. Але щоб підтримувати свої стандарти, органічні асоціації встановлюють суворі правила вирощування та обробки. А друк ЄС для органічних продуктів та гексагональний друк для органічних продуктів Німеччини свідчать про те, що зерно було дозволено вирощувати без пестицидів та виробляти мюслі з таким самим ступенем чистоти.

Таким чином, мюслі Bauck не лише задовольняють шлунок, а й дають нам чітке уявлення про совість. Споживач радий заплатити за це трохи більше, але очікує, що суміш мюслі буде явно помітною та смачною якістю, що вигідно відрізняє її від інших готових сумішей.

Смак вирішує

Вибір місцевих зерен, особливо вівса, та інших високоякісних інгредієнтів з регіону, а також 100% органічних інгредієнтів, недоступних у регіоні, є передумовою для створення високоякісних сумішей мюслі, які роблять їх кращим компонентом сніданку.

Друга передумова – ідеальна суміш – в обох сенсах цього слова. Власний відділ розробки продуктів на фабриці Bauckhof Mill відповідає за найвищу якість сировини та видатний смак багатьох сортів мюслі. Постійно утворюються нові суміші. Ось чому так важливо, щоб саме ця суміш знаходилася на ложці в правильних пропорціях, щоб зробити задоволення споживачеві. Це можливе лише тоді, коли всі компоненти продукту змішані до досконалості. Отже, під час екскурсії виробничими цехами Bauck ви зустрінете міксери від Amixon.

Змішування різноманітних компонентів швидко та акуратно

Натуральні продукти органічної якості часто мають основу з пластівців вівса, спельти чи проса. Їх слід якомога обережніше змішувати з іншими компонентами, такими як родзинки горіхи, шоколадна стружка, сушені та сублімовані фрукти.

Тому суміші варіюються від простої суміші для мюслі, що складається всього з декількох інгредієнтів, до покращеної суміші з кількома десятками інгредієнтів для складніших мюслі. Ідеальна суміш мюслі- дуже вимоглива до технологічних процесів, оскільки форма і структура, що особливо використовується, не повинна змінюватися під час основного етапу в процесі - змішування.

Зазвичай час змішування становить від 10 до 30 секунд для мюслі та сумішей із злаків. Цей надзвичайно короткий і, отже, дуже щадний процес перемішування означає, що структура частинок чутливих компонентів у мюслі, найкраще збережена і споживач отримує продукт найвищої якості.

Точні змішувачі Amixon, переважно вертикальний двовальний змішувач (HM), використовуються для досягнення цього результату. Робота двох змішувачів зі спіральними лопатями, що обертаються в одному напрямку, викликає висхідний спіральний потік продуктів, що змішуються по колу і низхідний потік в центрі під дією сили тяжіння. Цей тривимірний потік забезпечує технічно ідеальну якість змішування, яке неможливо покращити на практиці.

Процес змішування відтворюється на обладнанні Amixon з нульовим зазором. Навіть обсяги заповнення в змішувальній камері можуть змінюватись від 15 до 100% від фактичного номінального обсягу без втрати якості змішування.