Як компанія Unilever збирається до 2022 року побудувати м'ясо-молочний бізнес рослинного походження оборотом 1 мільярд Євро?

Unilever нещодавно оголосила про новий річний план -  досягти показників глобальних продажів у розмірі 1 мільярда Євро від виробництва рослинного м'яса та альтернативних молочних продуктів до 2025-2027 рр.

Ця мета є частиною амбіцій компанії Future Foods, яка також бере на себе зобов'язання скоротити вдвічі кількість харчових відходів до 2025 року у своїй безпосередній діяльності, подвоїти кількість продуктів, що пропонують правильне харчування, і в ті ж терміни продовжити зниження рівня вмісту калорій, солі та цукру у своїй продукції.

Чому гігант FMCG ставить перед собою нові цілі в галузі охорони здоров'я та сталого розвитку? «Ми маємо справу з порушеною системою харчування, яку дійсно необхідно змінити», - сказала Карла Хілхорст, виконавчий віце-президент відділу досліджень та розробок у галузі продуктів харчування та напоїв Unilever.

Посилаючись на один мільярд голодних людей у ​​всьому світі та два мільярди людей з надмірною вагою чи ожирінням, Хілхорст наголосила на необхідності термінового перегляду існуючих звичок харчування.

Вона додала, що з точки зору екологічної стійкості, одна третина всіх продуктів харчування втрачається або викидається, а харчова промисловість відповідальна за 25% глобальних викидів парникових газів.

Ці проблеми узгоджуються з метою компанії, запропонованої виконавчим віце-президентом Digital Summit 2021 Food Navigator. Позитивна Nutrition. «Ми вважаємо, що компанії, які мають чітку та сильну мету постійно зростають і швидко розвиваються».

Створення безмолочної лінійки продуктів

Unilever визнає свій вплив на світову продовольчу систему.

Компанія присутні у 190 країнах по всьому світу, і з 7,9 мільярдів людей, які мешкають нині на планеті, значна частина - 2,5 мільярда людей використовують продукти Unilever щодня. Отже, якщо ми внесемо невеликі зміни, ми дійсно зможемо трохи вплинути на ситуацію, що склалася», - сказала Хілхорст.

Прагнення компанії розвивати свій бізнес на основі рослинної сировини відображає її мету щодо здоров'я людини та планети. Unilever хоче "сприяти переходу на більш рослинну дієту, яка потрібна як з точки зору здоров'я, так і з точки зору необхідності подальшого існування людей на планеті".

Один із способів, яким Unilever сприяє зміні раціону харчування, - це розробка нових продуктів під існуючими брендами.

Щодо молочної продукції, Хілхорст вказала на відомі бренди морозива Unilever – «Magnum» та «Ben & Jerry's». У Європі Magnum представила свою першу веганську пропозицію у Швеції та Фінляндії у 2018 році, а потім представила її у Великій Британії. Безмолочна альтернатива морозиву виготовлена ​​з горохового протеїну, а шоколад - із сертифікованого какао Rainforest Alliance.

«Ben & Jerry's» вийшла на ринок веганів у 2016 році, через 16 років після того, як бренд було придбано брендом Unilever. Бренд, який також використовує гороховий білок у своїй рецептурі, що не містить молочних продуктів, нещодавно додав до своєї лінійки нові веганські продукти: продукт зі смаком карамелі та з вкрапленням шоколадного печива, відомий як «Colin Kaepernicks Change the Whirled» та з кокосово-карамельним смаком під назвою «Save Our Swirled».

Створюючи надзвичайно смачні продукти, ми дійсно спостерігаємо дуже високе зростання в цій галузі», - сказала Хілхорст. Саме так Unilever надихає споживачів на те, щоб вони стали учасниками цього процесу, продовжила вона.

Інноваційні продукти без яєць та м'яса

Розробка нового продукту також є ключовим напрямком для брендів Unilever без майонезу та м'яса.

Майонезний бренд Hellmann's , що найбільше продається; є одним із таких прикладів. Бренд був придбаний FMCG у 2000 році та у 2018 році був запущений перший свій альтернативний веганський майонез. Раніше цього року компанія Hellmann's розгорнула виробництво трьох нових смаків веганського майонезу: Баконез, Чіпотле та часниковий.

В області альтернативного м'яса найбільшого успіху Unilever досягли завдяки придбанню «Vegetarian Butcher» наприкінці 2018 року. Тоді це вже був дуже успішний бренд у Нідерландах, нагадала Хілхорст.

«З того часу ми розгорнули його в 30 країнах і почали працювати з ресторанами швидкого обслуговування, щоб зробити його доступним і цими каналами просування продукції». Справді, Vegan Butcher уклав угоду з Burger King у 2019 році, щоб спільно приготувати бургер Rebel Whopper на основі соєвої котлети рослинного походження.

«Метою «Vegetarian Butcher» - стати найбільшим постачальником рослинного м'яса і справді сприяти розвитку цієї революції. Це гарний приклад того, як цілеспрямовані бренди справді можуть допомогти змінити ситуацію», - сказала Хілхорст делегатам.

Правильне харчування на рослинній основі

Як і раніше у сфері рослинної сировини Unilever працює над покращенням своєї постійної продукції. Це частково збігається з іншою галуззю амбіцій компанії Future Foods: взяте зобов'язання Unilever подвоїти кількість продуктів, що сприяють правильному харчуванню.

Один із найбільших брендів Unilevers Knorr допомагає у цьому. За словами Хільхорст, дуже великий бренд із річним оборотом понад 4 мільярди Євро географічно присутній майже скрізь.

«МетаKnorr - заново винайти їжу для людства. Ми зрозуміли, що можемо змінити світ, змінивши те, що на тарілках у людей. Якщо ми надихнемо людей на це, ми дійсно зможемо змінити ситуацію».

«Міняючи тарілку» та рухаючись у бік більшого розмаїття овочів, споживачі не лише покращать якість свого раціону, але й стимулює виробництво різноманітних інгредієнтів. Це також допомагає зменшити вплив на довкілля, сказав виконавчий віце-президент Unilever.  Knorr щиро бажає надихнути людей вживати більше овочів.

З точки зору правильного харчування, компанія також розглядає збагачення своїх продуктів Knorr з урахуванням регіонального акценту. Наприклад, у Кенії компанія Knorr збагатила свої бульйонні кубики залізом.

«Ми знаємо, що дівчатка-підлітки та жінки дітородного віку відчувають брак заліза, що призводить до анемії та зниження рівня енергійності».

«Ми також знаємо, що у найкращих стравах, що споживаються в цих країнах, використовуються бульйонні кубики, так що це продукт, що споживається на регулярній основі. Збагачуючи його залізом, ми справді допомагаємо покращити цільове споживання заліза. дійсно покращити у позитивний бік рівень харчування».