Система дозрівання сиру Fibosa
На даному етапі об'єктом уваги є правильна дія молочних ферментів, які надають кінцевому продукту аромату, смаку та текстури. Для сирів із скоринкою необхідно пройти фазу обсушування з метою видалення вологості із зовнішньої поверхні.
Інноваційна система дозрівання передбачає використання пластикових ящиків, дизайн яких має достатньо спеціальних отворів для можливості необхідної вентиляції, гарантуючи максимальну однорідність у дозріванні сиру. Система являє собою пластикові ящики і палети, що штабелюються і перекидаються, переміщення і перевертання яких здійснюється за допомогою електрокара оснащеного ексклюзивною подвійною щипцем. Не потрібне використання стаціонарних стелажів, що в порівнянні з ними дозволяє збільшити тоннаж продукції в одній камері, забезпечує максимальну гігієну і скорочує залучення ручної праці.
Холодильне обладнання для камер дозрівання забезпечує високу ефективність процесу з ретельним контролем усіх параметрів для отримання мінімальних втрат. Ексклюзивна система розподілу забезпечує безперервну циркуляцію за допомогою моторизованих заслінок.
За допомогою мікропроцесора та його різних вбудованих програм досягається контроль таких параметрів, як: вологість, температура, швидкості повітря; із можливістю передачі даних для контролю відстеження на центральному ПК.
- дозрівання сиру;
- виробництва сиру.
Умови зберігання та дозрівання сирів створюють ідеальні умови для росту цвілі та грибків. Тому важливим є захисне покриття сирів. Компанія FIBOSA є одним із перших виробників, який вже понад 20 років розробляє лінії різного покриття сирів, такого як фунгіцидне, воскове або покриття харчовою фарбою, з метою забезпечити захист поверхні сиру від появи та розвитку плісняви та грибків від виходу з відділення посолу до кінцевої обробки продукту. Активним компонентом є натаміцин, препарат відомий з 1955 року як антифунгіцид, що є ідеальним засобом для запобігання росту плісняви та грибків на харчовій продукції. Не включає антибактеріальну властивість і не впливає на природний розвиток процесу дозрівання сиру.
Робота в оптимальних гігієнічних умовах з виконанням усіх рекомендацій щодо процесу виробництва є ідеальною умовою, але не завжди досягає своєї мети. Тому дуже важливою є превентивна обробка. Компанія FIBOSA виробляє сучасні системи нанесення покриття для сирів для середніх та великих виробництв із високим рівнем автоматизації.
Обладнання для приготування (технологічне) Fibosa
Компанія Fibosa заснована у 1979 році з метою виробництва та реалізації спеціалізованих машин для харчової промисловості (м'ясної та молочної), а також надання інженерних послуг у галузі технологічного обладнання.
Команда компанії Fibosa має цінний досвід у розвитку процесів та технологій для харчової промисловості. Обладнання для приготування представлено на п'яти континентах, що показує високий технічний, технологічний потенціал цієї компанії.
Fibosa пропонує розв'язання різноманітних завдань для задоволення потреб клієнтів у харчовій промисловості, куди входить постачання, налаштування, обкатка високоякісного обладнання. Крім того, компанія Fibosa пропонує широкий спектр спеціально розробленої техніки за найсуворішими стандартами якості, безпеки та технічної ефективності.
В даний час компанія Fibosa є надійним партнером для підприємців у харчовій промисловості.
