Вакуумний міксер гомогенізатор для приготування майонезу, соусів, емульсій
У технології виготовлення якісних сумішей, як рідких, в'язких, пастоподібних, гелеподібних, так і сухих, у вигляді суміші порошку часто використовують процес гомогенізації.
Що це таке і чим робиться? Гомогенізація, сутнісно – це процедура змішування, перемелювання двох і більше компонентів у середовищі, у якому зменшується ступінь неоднорідності розподілу речовин за обсягом цього середовища. Для виконання цього процесу служить гомогенізатор міксер. Було помічено, що в розрідженому повітрі, а ще краще у вакуумі зростає стабільність одержуваного продукту, зникають небажані хімічні реакції, такі як окислення. При вакуумуванні прискорюється процес приготування продукту, гомогенізація проходить при більш низькій температурі, в кінцевому підсумку виходить більш пластичний, менш схильний до псування, однорідний за складом, придатний до пакування продукт. Гомогенізатори отримали функцію вакуумування.
В даний час вакуумні міксери гомогенізатори мають найширший спектр застосування в різних галузях промисловості – хімічній, фармацевтичній, косметичній, харчовій.
Процеси, що виконуються вакуумним міксером гомогенізатором, діляться на: - вакуумування (видалення повітря); - змішування (рівномірний розподіл та циркуляція продукту, що не допускають пригоряння продукту та забезпечують рівномірне нагрівання); - гомогенізацію (процес, що забезпечує необхідну величину частинок у продукті, що робить його більш стабільним і стійким до розшаровування); - нагрівання та охолодження (зменшує час технологічного процесу, дозволяє проводити плавлення, змішування, охолодження). Конструкція гомогенізатора складається з станини, робочого циліндричного резервуара, що перекидається, сорочки з подвійними стінками, перемішує пристрою з тефлоновими скребками, електроприводу (у різних модифікаціях від 0,75 кВт до 4 кВт), вакуумного насоса (від 0,4кВт до 0,4кВт до механізму підйому кришки з масляним насосом, нагрівальних елементів різної потужності (від 6 кВт до 32 кВт), гомогенізуючої турбіни 3000 об/хв, клапанів всмоктування сировини та випуску готової продукції, системи охолодження холодною водою, оглядових вікон, сенсорної панелі керування. Можливе встановлення додаткових систем та механізмів, таких як система очищення мийними головками, контрольні ваги, система нагріву парою, система сигналізації.
Вакуумні міксери гомогенізатори мають безперечні переваги: високу надійність, тривалий термін експлуатації, досить високу продуктивність, стійкість до високих температур, відповідність санітарно-гігієнічним нормам, використання засобів контролю та автоматики, що дозволяють виключити «людський фактор». » та запобігти шлюбу в роботі.
У ряді широкої лінійки вакуумних міксерів гомогенізаторів необхідно виділити обладнання виробництва компанії «AXOMATIC». Всі модифікації гомогенізаторів, що виробляються, виконані з використанням передових технологій і спеціально розроблені для виробництва різноманітної продукції різних галузей промисловості. Багатоваріантність продукції, що виробляється на даному устаткуванні, роблять придбання гомогенізатора надійним, захищеним, рентабельним вкладенням коштів. Вибрати та купити вакуумний міксер гомогенізатор можна, звернувшись до фахівців нашої компанії GVP Equipment Solutions.
